Fondateur de Enollya et formateur principal...

Passionné par la gastronomie, j’ai construit mon parcours en collaborant avec de grands chefs et en participant à des projets d’exception.
 
 Après une formation solide en cuisine et en salle, j’ai eu l’opportunité de travailler dans des établissements prestigieux comme le Méridien Étoile et le restaurant étoilé Le Port Alma. Mon expérience m’a également conduit à être second de cuisine du chef Norbert Tarayre à Megève et à participer à l’ouverture du Prince de Galles, avenue George V à Paris 8. J’ai également évolué aux côtés du chef Cyril Lignac, en tant que chef de partie tournant au restaurant La Suite.
 
 Fort de ces expériences et animé par la transmission, j’ai dirigé plusieurs cuisines en tant que chef, en créant des cartes et en structurant des brigades. Aujourd’hui, je suis formateur en cuisine, pâtisserie et traiteur. J’accompagne les professionnels de la restauration dans leur montée en compétence et l’amélioration de leurs techniques.
 
 Ce qui me passionne avant tout, c’est transmettre mon savoir-faire, partager l’amour du métier et voir mes élèves progresser. Toujours en quête d’innovation et d’excellence, je mets mon expérience au service des talents de demain.
 
 Rudy Timestit
 Formateur en cuisine, pâtisserie et traiteur | Chef de cuisine | Consultant en restauration